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Die Geschichte hinter KAMBAKO

KAMBAKO ist ein Wort afrikanischen Ursprungs, das einen großen, ausgewachsenen männlichen Elefanten beschreibt, der normalerweise ein Einzelgänger, erfahren und imposant ist. Ein Tier, das mit Stärke, Widerstandsfähigkeit und Charakter assoziiert wird – Werte, die Teil der Markenidentität geworden sind und auch den Elefanten in unserem Logo erklären.

KAMBAKO entstand aus einer Kombination von Dingen, die schon immer Teil meines Lebens waren: Familie, Reisen, Essen, Fotografie und die Freude, Dinge mit eigenen Händen zu machen.

Ich bin Portugiese, aber Südafrika ist seit drei Generationen Teil meiner Familiengeschichte. Ich bin mit dieser Verbindung und mit Geschmacksrichtungen aufgewachsen, die für viele Südafrikaner viel mehr bedeuten als nur Essen. Biltong, Droëwors und Boerewors sind Teil einer Kultur, von Zusammenkünften am Tisch, einem Braai unter Freunden und diesem schwer zu erklärenden Gefühl für diejenigen, die nie einen Geschmack vermisst haben.

Ich habe auch zehn Jahre in Bath, Großbritannien, gelebt, eine Erfahrung, die meinen Kontakt zu verschiedenen Kulturen und die Art und Weise, wie Essen Brücken zwischen Menschen und Orten schlagen kann, noch verstärkt hat.

Aus dieser Verbindung entstand KAMBAKO.

Ich begann mit der handwerklichen Herstellung von Biltong und versuchte, die traditionellen südafrikanischen Methoden zu respektieren: gutes Fleisch, Gewürze, Zeit und Luft. Ohne industrielle Prozesse, die nur darauf abzielen, die Produktion zu beschleunigen. Später kamen Droëwors, Boerewors und Piri-Piri KAMBAKO hinzu, immer mit der gleichen Philosophie.

Auch heute produziere ich noch in kleinen Chargen und begleite jede Phase des Prozesses persönlich. Ich verwende sorgfältig ausgewählte Zutaten und strebe vor allem Konsistenz, Textur und Geschmack an.

Diese Arbeitsweise hat es KAMBAKO ermöglicht, portugiesische Kunden und eine wachsende südafrikanische Gemeinschaft in Portugal zu gewinnen.

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Es gibt aber noch eine andere Seite meines Lebens, die scheinbar wenig mit Biltong zu tun hat: Ich bin Street-Fotograf.

Viele Jahre lang habe ich Menschen, Straßen und kleine Momente des Alltags fotografiert. Die Fotografie hat mich gelehrt zu beobachten, zu warten und vor allem zu erkennen, dass interessante Dinge selten künstlich sein müssen.

Interessanterweise wende ich viel dieser Philosophie auf KAMBAKO an.

In der Fotografie warte ich auf den richtigen Moment.
Bei Biltong warte ich auf die richtige Zeit.

Ich mag keine Abkürzungen bei beiden.

Vielleicht wurde KAMBAKO deshalb nie einfach nur als Feinkostmarke konzipiert. Ich möchte Lebensmittel mit Identität, Charakter und einer Geschichte dahinter produzieren – Produkte, die wir am Geschmack und nicht nur an der Verpackung erkennen.

KAMBAKO wächst weiter, aber die Absicht ist es, das zu bewahren, was seit der ersten Charge vorhanden war: handwerkliche Produktion, kleine Chargen und Respekt vor der Zeit, die jedes Produkt braucht.

Wie der alte Elefant, der ihm seinen Namen gibt, steht KAMBAKO für Stärke, Charakter, Erfahrung und Authentizität.

Denn manche Dinge sollten einfach nicht überstürzt werden.

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Ângelo Fernandes
Gründer von KAMBAKO
Handwerklicher Produzent & Street Photographer

KAMBAKO
Zeit. Luft. Tradition.