Sobre Nós

A história por detrás da KAMBAKO

KAMBAKO é uma palavra de origem africana, usada para descrever um grande elefante macho adulto, geralmente solitário, experiente e imponente. Um animal associado à força, resistência e carácter , valores que acabaram por se tornar parte da identidade da marca e que explicam também o elefante presente no nosso logótipo.

A KAMBAKO nasceu de uma combinação de coisas que sempre fizeram parte da minha vida: família, viagens, comida, fotografia e o gosto de fazer coisas com as próprias mãos.

Sou português, mas a África do Sul faz parte da minha história familiar há três gerações. Cresci com essa ligação e com sabores que, para muitos sul-africanos, significam muito mais do que simplesmente comida. Biltong, Droëwors e Boerewors fazem parte de uma cultura, de encontros à volta da mesa, de um braai entre amigos e daquela sensação difícil de explicar a quem nunca sentiu saudades de um sabor.

Também vivi durante dez anos em Bath, no Reino Unido, uma experiência que reforçou ainda mais o meu contacto com diferentes culturas e a forma como a comida consegue criar pontes entre pessoas e lugares.

Foi dessa ligação que nasceu a KAMBAKO.

Comecei por produzir Biltong artesanalmente, procurando respeitar os métodos tradicionais sul-africanos: boa carne, especiarias, tempo e ar. Sem processos industriais destinados simplesmente a acelerar a produção. Mais tarde chegaram o Droëwors, o Boerewors e o Piri-Piri KAMBAKO, sempre com a mesma filosofia.

Hoje continuo a produzir em pequenos lotes, acompanhando pessoalmente cada fase do processo. Utilizo ingredientes cuidadosamente selecionados e procuro, acima de tudo, consistência, textura e sabor.

Essa forma de trabalhar tem permitido à KAMBAKO conquistar clientes portugueses e uma crescente comunidade sul-africana em Portugal. 

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Mas existe outro lado da minha vida que, aparentemente, pouco tem a ver com Biltong: sou fotógrafo de street photography.

Durante muitos anos fotografei pessoas, ruas e pequenos momentos da vida quotidiana. A fotografia ensinou-me a observar, a esperar e, sobretudo, a perceber que as coisas interessantes raramente precisam de ser artificiais.

Curiosamente, aplico muito dessa filosofia à KAMBAKO.

Na fotografia, espero pelo momento certo.
No Biltong, espero pelo tempo certo.

Não gosto de atalhos em nenhum dos dois.

Talvez por isso a KAMBAKO nunca tenha sido pensada simplesmente como uma marca de charcutaria gourmet. Quero produzir alimentos com identidade, carácter e uma história por detrás , produtos que reconhecemos pelo sabor e não apenas pela embalagem.

A KAMBAKO continua a crescer, mas a intenção é preservar aquilo que esteve presente desde o primeiro lote: produção artesanal, pequenos lotes e respeito pelo tempo que cada produto precisa.

Tal como o velho elefante que lhe dá o nome, KAMBAKO representa força, carácter, experiência e autenticidade.

Porque algumas coisas simplesmente não devem ser apressadas.

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Ângelo Fernandes
Fundador da KAMBAKO
Produtor artesanal & Street Photographer

KAMBAKO
Tempo. Ar. Tradição.